U levom uglu žestoko hrskav i ukusan linzer; u desnom uglu opako prhka i mirisna vanilica. I kad bi rivali zamenili mesta, opisi bi mogli da ostanu tu gde jesu.
Nek borba počne!
Sastojci:
-180g maslaca (omekšan na sobnoj temperaturi)
-100g prah šećera
-2 žumanca
-100g blanširanih badema
-250g glatkog brašna
-1/2 praška za pecivo
-narendana kora od jednog limuna
-1/2 kašičice cimeta (po želji)
-džem za spajanje kolača (od kajsija, jagode…)
-prah šećer za posipanje
Priprema:
Blanširane bademe (kratko prokuvani, prohlađeni, oljušteni, pa dobro osušeni) sameljite sa 50g prah šećera, kako bi šecer pokupio masnoću.
Umutite kratko maslac sa 50g prah šećera – dodajte žumanca i još malo umutite – dodajte bademe, brašno, prašak za pecivo i koru limuna i zamesite testo. Testo nije poželjno dugo da mesite, samo dobro sjedinite sastojke. Ostavite da se ohladi u frižideru 1h.
Razvucite koru debljine oko 4-5 mm i kalupima isecite kolačiće.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170°C nekih 10-12min.
Kad se keksići prohlade, namažite donju džemom -pospite gornju polovinu prah šećerom – spojite. I tako redom…
Vanilice
Sastojci:
-200g masti
-5 kašika šećera
-1 celo jaje
-1 žumance
-500g glatkog brašna (ja koristim ½ oštrog pšeničnog i ½ glatkog, tako mi deluju prhkije)
-prah šećer za uvaljanje
-2 kesice vanilin šećera
-džem za spajanje (od šljiva, po mogućstvu)
Priprema:
Penasto umutite mast – dodajte šećer, jaje i žumance, mutite par minuta – dodajte brašno i zamesite testo.
Testo 30-ak min prohladite u frižideru (mada i ne mora). Razvucite koru debljine oko 5mm i čašicom za rakiju (ili čime god hoćete) vadite keksiće. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C nekih 12-15 minuta. Vodite računa da previše ne porumene.
Ohlađene vanilice spojite džemom i uvaljajte u prah šećer sa dodatkom vanilin šećera.
I dok borba traje da se osvrnemo kratko na učesnike. Linzeri (linceri) vode poreklo od austrijske Lincer torte, a svet su osvojili kao praktičniji slatkiš. Vanilice su pre nekoliko godina proglašene najboljim sitnim kolačem na svetu na jednom kulinarskom sajtu. Postoji mnogo varijacija na recept i za linzere i za vanilice. Neretko ispada da su po sastavu to isti kolačići. Ali, i kad je sadržaj isti tu je forma da napravi razliku. Vanilicama se sviđa da su okruglaste i ušuškane u prah šećer; od kog ni linzeri ne beže, ali vole i da se vidi ono što ih spaja.
Kad se uzme sve u obzir, proba jednom, dva puta, tri…. Pa još jednom, dva, tri puta … Da sam ja neki sudija…
