Veoma jednostavni voćni slatkiši

Bliže se praznici. Vreme ovoga i onoga, u dve reči – mnogo čega. Vreme snega, nadamo se. I vreme poklona.
Dva recepta za jednostavne i dekorativne slatkiše. Koji mogu dugo da traju i predstavljaju lep samostalan poklon ili dodatak istom.

Recept za kandirane citruse

2 pomorandže (limuna ili limete)
300 gr šećera
200 ml vode

Količina vode i šećera je za 2 pomorandže ili 2 limuna itd. Poželjeno je da je voće organsko, ako nije dobro ga operate.

U pliću i širu posudu (oko 20-22cm prečnik) stavite vodu i šećer da se kuva. Povremeno promešajte kako bi se šećer otopio brže. Isecite odabrane dve voćke na krugove debljine oko 2-3 mm (ako je limun izvadite semenke). Kad voda provri dodajte kriške voća i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 30 min, uz povremeneno okretanje. Vodite računa da šećer ne počne da se karamelizuje, tj. da postane braonkast. Izvadite voće na papir za pečenje i ostavite da se ohladi. Uvaljajte u kristal šećer. Pomorandžu možete da prelijete rastopljenom čokoladom.

Kandirano voće možete da koristite ka grickalicu ili kao dodatak kuvanom vinu.

Recept za voćni ratluk

Napomena: Dva recepta za poznate turske slatkiše. Iako izgledom podsećaju na ratluk, ukus im je dosta drugačiji, barem u odnosu na ono što mi smatramo ratlukom. Mnogo su manje slatki od ratluka i liče na gumene bombone što se ukusa tiče.

Potrebni sastojci za recept sa narom:

400 ml soka od nara (poželjno je da sveže ceđen, ja sam koristila kupljeni 100%)
110 gr šećera
35 gr skroba (gustina)
kašika gustina i kašika prah šećera (za posipanje)

Potrebni sastojci za recept sa pomorandžom:

600 ml sveže ceđenog soka od pomorandže (meni je trebalo oko 2kg pomorandži)
160 gr šećera
100 gr gustina
malo kokosovog brašna (za posipanje)

U pliću i širu posudu (šerpa ili tiganj), obavezno da je neka na koju se ne lepi hrana, sipajte: sok, šećer i skrob. Dobro izmešajte da razbijete sve grudvice skroba. Stavite da se kuva, uz stalno mešanje. Kad se smesa zgusne i provri smanjite temperaturu. I kuvajte još 20 min uz stalno mešanje. Smesa je sve vreme gusta, tako da nemojte da se prevarite i mislite da je gotovo. Vodite računa da ne zagori, zbog toga stalno i stalno mešajte.

U nakvašenu četvrtastu posudu (ili silikonske kalupe) sipajte vrelu smesu. Zagladite gornji sloj. Prekrijte providnom folijom. Ostavite da se ohladi. Stavite u frižider na 5+ sati.

Ja sam koristila staklenu posudu 18 cm*11 cm. Za recept sa narom je sasvim ok, dok je za recept sa pomorandžom trebalo da bude veća, skoro duplo veća.

Pospite dasku za sečenje onim što je naznačeno u receptu, izručite ratluk (nazovimo tako), pospite i preko kokos ili prah šećer sa gustinom. Secite na komadiće po želji.

Utisak: Da li je do mojih pomorandži ili je to prosto tako, slatkiš sa sokom od pomorandže nije baš ispunio očekivanja. Očekivala sam puniji ukus voća. Što se nara tiče znatno je bolji, ima lep kiselkast ukus. Sve u svemu oba slatkiša nisu preterano slatka, podsećaju na gumene bombone. Uz interesantne silikonske kalupe i malo volje mogu da budu lepa zabava za mlade i one druge u predstojećem periodu.