Desert sa hrskavom korom od maslaca i bogatim nadevom od jabuka i cimeta. Izuzetno mirisan i veoma ukusan.
Sastojci za koru (univerzalna kora za bilo koju američku pitu):
- 300g belog pšeničnog brašna
- 220g maslaca
- ½ kašike šećera
- ½ kašičice soli
- 7 kašika ledene vode (poželjno je da neko vreme bude u zamrzivaču)
Sastojci za nadev od jabuka:
- oko 1,2kg jabuka (poželjno Greni Smit ili neke druge čvršće)
- 2 kašičice cimeta (količina po želji)
- 40g maslaca
- 3 kašike brašna
- 60ml vode
- 200g šećera
- 1 žumance
Kalup za pečenje obima oko 23cm. Poželjno je da bude dubok barem 2,5cm.
Priprema kore:
- Pomešajte brašno, šećer i so.
- Dodajte hladan maslac i rukama ili mikserom napravite mrvičastu smesu (Sl.1).
- Dodajte ledenu vodu i zamesite testo. Kratko mesite, dobićete poprilično lepljivo testo.
- Napravite dve loptice, jednu od oko 3/5 testa, drugu od ostatka. Uvijte ih u lepljivu foliju i ostavite u frižider.
- Minimalno hlađenje testa je 1h, ali može i da prenoći.
Priprema nadeva:
- Jabuke oljuštite, isecite na tanke listiće (oko 1mm debljine). Dodajte im cimet i dobro izmešajte.
- Maslac topite na niskoj temperaturi. Sklonite sa vatre, dodajte brašno i dobro pomešajte. Vratite na ringlu, kuvajte 1min uz stalno mešanje. Dodajte vodu i šećer. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 2min uz mešanje.
- Prelijte jabuke pripremljenom smesom i dobro pomešajte.
Priprema pite:
- Pripremite kalup. Pospite brašno ili papir za pečenje na dno.
- Na radnoj površini pospite brašno i razvucite koru od veće loptice. Prečnik kore treba da bude oko 30cm. Prebacite je u kalup. Kora treba da prekrije delimično ili potpuno i obod kalupa, oko 2-3cm, da bude kao neka korpica u koju sipate jabuke. (Kao osoba nevična razvlačenju kora, ja sam razvukla manju koru, prebacila u kalup i posle je razvukla dodatno rukama.)
- Sipajte jabuke sa nadevom.
- Razvucite koru od manje loptice, da bude oko 25cm u prečniku. Isecite je oštrim nožem na kaiševe debljine do 1,5cm. Napravite od njih rešetku preko jabuka.
- Premažite pitu razmućenim žumancetom.
- Pecite na 180°C oko 1h. Možda će u pri kraju pečenja biti potrebno da prekrijete aluminijumskom folijom da pita ne izgori. Pita je pečena kada viljuška lagano prolazi kroz jabuke.
Ostavite da se ohladi 1h pre sečenja.
Napomena: Ako koristite neki plići kalup poželjno je da stavite aluminijumsku foliju ispod njega; može da se desi da sok od jabuka pokipi prilikom pečenja.
Utisak: Ja sam pekla malo duže od preporučenog vremena, što se i vidi na slikama. Sve u svemu, jako ukusna i sočna pita. Malo podseća na našu lenju pitu, ali je ovo bolja opcija. Tanja kora, mnogo bogatiji nadev od jabuka, miris i ukus maslaca – to su za mene prednosti.
PRIJATNO!
